气调贮藏对灿烂蓝莓果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文江

作者： 张文江;佟伟;王阳;顾立新;蔡明

作者机构：

关键词： 蓝莓;灿烂;动态气调;静态气调;贮藏

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 66-69

收录情况： 北大核心

摘要： 以兔眼蓝莓品种灿烂为试材,研究动态气调(以参考乙醇值为基线降低和升高CO2浓度)、静态气调(始终处于5%O2+ 15%CO2)对果实乙醇含量、果实品质及腐烂率的影响.结果 表明,动态气调和静态气调都能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的降低,抑制乙醇含量的升高,明显减少贮藏后期果实腐烂的发生,并可较好地保持果实原有风味.通过分析,动态气调贮藏期乙醇值控制在0.4 g/L以下,能够延长蓝莓的贮藏时间,果品质量好于静态气调,该方法的使用可为蓝莓商业贮藏提供理论依据.

分类号： S663.9

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