葡萄酒及果露酒中的甲醇及降低措施

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于清琴

作者： 于清琴;张颖超;王咏梅;杨立英;史红梅

作者机构：

关键词： 葡萄酒;果露酒;甲醇;研究现状;降低措施

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 64-67

摘要： 本文介绍了葡萄酒和果酒中甲醇的主要来源和危害,国内外对果酒中甲醇的限量规定;阐述了降低葡萄酒、果露酒中甲醇含量的研究现状。提出通过应用健康原料和预处理技术,选用恰当的果胶酶种类并在使用中进行纯化与活性抑制技术,选择良好的酒基和蒸馏措施,均能降低果露酒中甲醇含量。

分类号： TS262

  • 相关文献

[1]初探果露酒中的甲醇. 李保国,张颖超,刘丽萍. 2019

[2]不同施氮量对稻田氨挥发损失的影响. 周柳强,黄金生,曾艳,韦运兰,黄美福,谢如林,刘昔辉,谭宏伟. 2013

[3]CO_2-甲醇-甘油合成甘油碳酸酯和碳酸二甲酯展望. 杨辉,龙思宇,黎演明,黄日波. 2014

[4]果酒白兰地中甲醇含量的测定. 王传增,孙家正,季静,王淑贞. 2013

[5]自酿葡萄酒在酿造期间甲醇含量控制研究. 陈同强,李灿,郭锦材,向俊,徐文泱,易守福,李凯龙. 2021

[6]高效液相色谱法测定甜菜碱的含量. 张倩茹,尹蓉,殷龙龙,王贤萍,孙慧英,梁志宏. 2019

[7]枣酒发酵菌类的选育及甲醇、高级醇的控制研究（英文）. 尹蓉,张倩茹,李捷,梁志宏,王贤萍,茹慧玲,李小平. 2017

[8]气相色谱法检测沙咪珠利中的残留溶剂. 王昊欣,王霄旸,张丽芳,郑文丽,费陈忠,张可煜,王米,李涛,王春梅,肖遂,薛飞群. 2014

[9]三种助溶剂对氟苯尼考水溶液助溶效果的比较研究. 王瑞雪,王荻,李绍戊,卢彤岩,李艳华. 2012

[10]一株甲醇利用菌的分离及其在甲醇测定中的应用. 郭珺,高炜,张强,屈非,卢东涛,郑军,庞金梅,杨玉景. 2013

[11]红枣干红甲醇的控制研究. 张倩茹,尹蓉,殷龙龙,王贤萍,梁志宏. 2021

[12]HPLC-ELSD国产流动相试剂的降噪音方法. 曾建伟,张书娟,叶传财,谭春江,郑春松,禇剑锋,曹治云,黄云梅,陆烝,林忠宁. 2022

[13]室温下抗冻剂对鱼卵受精和胚胎发育的影响. 鲁大椿,方建萍,刘宪亭,章龙珍,陈松林,郭峰,龚明华. 1992

[14]甲醇/山梨醇共混流加诱导改变毕赤酵母生产猪α干扰素过程的代谢产能途径强化发酵性能. 汪汇慧,金虎,高敏杰,戴科科,董世娟. 2012

[15]溶剂对毒死蜱、甲氰菊酯和溴氰菊酯在电子捕获检测器上响应的影响. 沈燕,刘美娟,刘贤进,孙星. 2011

[16]泰妙菌素中溶剂残留量的测定. 赵一民,梅林,封文杰,刘锋. 2012

[17]气相色谱测定不同菌种发酵木枣干红甲醇含量. 张倩茹,尹蓉,李小平,王贤萍. 2017

[18]八角茴香中莽草酸不同提取方法的初步研究. 陈歆,龚晶晶,彭黎旭. 2015

[19]甲醇对花鲈动脉球和脑细胞系细胞形态、活力及凋亡相关基因的影响. 姚晓晓,闫路路,赵超,王鹏飞,张博,邱丽华. 2023

[20]不同酿酒酵母对骏枣果酒发酵特性的影响. 邹波,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,唐道邦,温靖. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序