安徽省3种常见食用菌共晶·共熔点的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尤逢惠

作者： 尤逢惠;伍玉菡;江舰;万娅琼;曹磊;储耀宇

作者机构：

关键词： 差示扫描量热法;共晶点;共熔点;香菇;金针菇;双孢菇

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2013 年 33 期

页码： 12953+12963

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]测定几种常见食用菌的共晶、共熔点。[方法]应用差示扫描量热法(DSC)测定香菇、金针菇、双孢菇菌柄和菌盖的共晶点和共熔点。[结果]试验得出,食用菌的菌盖和菌柄共晶点和共熔点温度差异较大,当放在一起进行预冻时,应选择二者较低的共晶点,一般的超低温冰箱(-18℃)即可满足要求;升华阶段的加热板温度应选择二者较高的共熔点,即可满足要求。[结论]研究可为食用菌冷冻干燥的工业化生产提供参考依据。

分类号： S646

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