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• 不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析

  作者：孙龙珠;郭玉杰;李娟;张春晖;曹克涛

  关键词：动物油脂;酶解法;理化特性;脂肪酸组成;营养组分

• 马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响

  作者：孙龙珠;王颖;CHISORO Prince;曹克涛;郭玉杰;张春晖

  关键词：马油;酶法提取;油脂精炼;品质

• 脯氨酰内肽酶水解不同来源畜禽骨胶原蛋白的特性分析

  作者：周娇娇;郭玉杰;齐立伟;张鸿儒;李娟;张春晖

  关键词：脯氨酰内肽酶;骨胶原蛋白;酶解;高值化利用

• 羧甲基壳聚糖对牛骨胶原蛋白微观结构、热稳定性及自组装性质的影响

  作者：刘泓;郭玉杰;许雄;李侠;张鸿儒;张春晖;徐杨

  关键词：细胞培养肉;细胞外基质;牛骨胶原蛋白;羧甲基壳聚糖;微观结构;热稳定性;自组装

• 碱性蛋白酶酶解蛋白制备活性肽的质控研究

  作者：李娟;樊丽;郭玉杰;周娇娇;张明晶;李春红

  关键词：胶原蛋白;大豆分离蛋白;酶解;碱性蛋白酶;体积排阻色谱;多角度激光光散射;肽段;分子量分布

• 原花青素和三聚磷酸钠交联提升可食性细胞培养肉支架性能

  作者：刘泓;段瑞培;齐立伟;张鸿儒;郭玉杰;张春晖

  关键词：细胞培养肉支架;胶原蛋白;壳聚糖;原花青素;三聚磷酸钠;交联机制

• 骨胶原蛋白肽纳滤脱盐工艺优化及其对产品整体感官品质的提升作用

  作者：李瑞林;郭玉杰;刘济千;张春晖;高宏伟

  关键词：骨胶原蛋白肽;纳滤;脱盐;蛋白得率;灰分含量;感官品质