栀子色素研究进展与开发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 阎少辉

作者： 阎少辉;张德权

作者机构： 漯河大学;中国农业科学院作物所农产品加工中心

关键词： 栀子;栀子黄色素;栀子蓝色素;藏花素

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2000 年 21 卷 06 期

页码： 28-31

摘要： 从栀子中可提制出黄色、蓝色、红色等色素。本文详尽阐述栀子色素的种类、性质、生产中存在的问题,藏花素的功能作用、检测方法和我国栀子黄色素的生产、研究现状,并指出今后的发展方向。

分类号： TS202.3

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