秋子梨果胶含量与果肉硬度的相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 霍宏亮

作者： 霍宏亮;曹玉芬;徐家玉;田路明;董星光;张莹;齐丹;刘超

作者机构：

关键词： 秋子梨;果肉硬度;果胶含量;相关性分析

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 47-51+98

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解秋子梨的后熟软化规律,以8个品种的秋子梨为材料,对参试品种果实软化前后的硬度、果胶组分含量及两者间的相关性进行了测定与分析。测定结果表明:果肉硬度变化最大的是‘八里香’,说明其软化程度最大,软化速度最快;果肉硬度变化最小的为‘小香水’。‘矮香’‘尖把’‘南果梨’此3个品种果实软化后的果胶总量均有所升高,而‘软儿’‘直把子’‘京白’此3个品种软化后的果胶总量均降低。各品种果实中水溶性果胶含量的变化范围为9.55～20.23 g·kg-1,品种间的差异和软化前后的含量变幅均大,软化后的‘南果梨’‘矮香’和‘尖把’其含量均较丰富;离子结合果胶含量的变化范围为5.39～6.92 g·kg-1,品种间的差异和软化前后的含量变幅均较小;共价态果胶含量的变化范围为8.01～14.26 g·kg-1。所有参试秋子梨品种软化前后其水溶性果胶和共价态果胶的含量都普遍高于其离子结合果胶含量。相关性分析结果表明:果肉硬度与水溶性果胶和离子结合果胶含量间均呈显著负相关,其相关系数分别为-0.55和-0.54,而与共价结合态果胶含量间呈极显著正相关,其相关系数为0.78,即当其水溶性果胶和离子结合果胶含量均上升而共价态果胶含量下降时,果肉硬度下降。8个秋子梨品种间和不同时期的果肉硬度和果胶含量的差异均达到了显著水平(P <0.05)。

分类号： S661.2

  • 相关文献

[1]'锦绣'桃果实25℃贮藏的硬度与色泽变化及相关性分析. 苏明申. 2016

[2]秋子梨果实矿质元素含量差异分析. 刘春光,齐丹,任爱华,杨悦,胡颖慧,刘畅,董航,汤佳翰,顾广军,曹玉芬. 2024

[3]苹果品种果实果胶含量及分级标准研究. 闫震,聂继云,李海飞,徐国锋,李志霞,李静,毋永龙,吴锡,王昆. 2012

[4]不同熟化方式下甘薯果胶含量与质构相关性分析. 王颖帅,刘兰服,吴兴英,关正君,马志民. 2024

[5]生长期和植株性别对工业大麻杆果胶含量及质量的影响. 龙海蓉,王齐玮,李晓平,许艳萍,杜官本,张霄. 2016

[6]日光温室草莓新型生物菌肥效应数学模型的研究. 高喜叶,任琴,郭永明,曹兴明,辛静. 2015

[7]杏果实发育过程中果胶组分及酶活性变化分析. 黄金越,徐敏,王龙飞,刘新意,郭雨晴,武晓兰,王亚铜,章世奎,樊国全. 2024

[8]鲜食葡萄果实质地遗传分析. 马丽,郭修武,乔军,孙凌俊. 2022

[9]香蕉采后果肉硬度与淀粉代谢变化. 苗红霞,金志强,刘伟鑫,刘菊华,张建斌,贾彩红,徐碧玉. 2013

[10]苹果节能贮藏新技术. 李喜宏,王文辉. 1993

[11]中熟抗寒桃新品种中农寒水蜜. 杨兴旺,王孝娣. 2023

[12]金冠红星新红星苹果适采成熟度测试模式研究. 毕可生,徐桂兰. 1989

[13]中熟红皮砂梨新品种金彤. 范净,胡红菊. 2023

[14]甜瓜果肉硬度KASP标记的开发与应用. 李肯,张伟,武云鹏,彭冬秀,张若纬. 2024

[15]中熟抗寒桃新品种中农甘爽. 杨兴旺,王孝娣. 2023

[16]利用SSR标记对西瓜果肉硬度性状的连锁分析. 高磊,赵胜杰,路绪强,何楠,朱红菊,豆峻岭,刘文革. 2016

[17]甜瓜果肉硬度分子标记的开发与利用. 李肯,张伟,武云鹏,潘静怡,彭冬秀,张若纬. 2023

[18]葡萄早熟新品种-庆丰. 顾红,刘崇怀. 2015

[19]小果油桃新品种中农珍珠. 王莹莹,王孝娣. 2023

[20]葡萄早熟新品种——庆丰. 顾红,刘崇怀. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序