响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李晓

作者： 李晓;李春阳;曾晓雄;王帆

作者机构：

关键词： 红花籽油;水酶法;响应面;脂肪酸

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 38 卷 22 期

页码： 231-238

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过二水平因子分析设计和响应面试验,优化水酶法提取红花籽油工艺。以红花籽油提取率为指标,对酶的种类及添加比例、料液比、总加酶量、酶解时间、酶解温度、酶解p H值进行研究。结果表明:在木聚糖酶UTC-X50、果胶酶NCB3/ZG-040和碱性蛋白酶NCB3/ZG-002比例1∶2∶3(酶活比),总加酶量197.36 U/g,料液比1∶4(g/mL)条件下,先用细胞壁多糖酶(木聚糖酶、果胶酶)在p H 4.2、50℃酶解131 min,再用碱性蛋白酶在p H 9.8、40℃酶解60 min,此工艺条件下红花籽油提取率最高,为84.68%;采用气相色谱法分析脂肪酸组分,发现红花籽油中不饱和脂肪酸相对含量高达91.18%,其中亚油酸相对含量为78.27%,油酸相对含量为12.61%,亚麻酸相对含量为0.10%。

分类号： TS225.19

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