γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周俊萍

作者： 周俊萍;徐玉娟;温靖;吴继军;余元善;李楚源;翁少全;赵敏

作者机构：

关键词： γ-氨基丁酸;代谢途径;富集;检测方法;生物活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 005 期

页码： 393-401

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛分布于动、植物和微生物体内的非蛋白氨基酸,于 2009年被我国卫健委批准为"新资源食品",在食品、医药、饲料等领域具有十分广阔的应用前景,近年来有关GABA的研究也逐渐成为热点.本文阐述了GABA的生物合成与代谢途径,归纳了GABA的化学合成、植物富集方法及目前常用的GABA检测技术,并对比分析其优缺点.此外,本文对GABA的主要生理功能及其作用机制进行总结,并对GABA的未来研究和发展趋势进行展望,以期为今后GABA的研究与应用提供参考.

分类号： TS201.2

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