摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑文佳

作者： 郑文佳;沈强;牟春林

作者机构：

关键词： 摊青;绿茶;香气;顶空固相微萃取

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2011 年 39 卷 07 期

页码： 192-196

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法对摊青6 h1、0 h1、4 h和18 h后加工的茶样精油成分进行了分析鉴定。结果表明:4个摊青茶样中共鉴定出110种成分,其中有壬醛、罗汉柏烯、己酸-4-己烯酯、己酸酐、甜瓜醛、二丁基羟基甲苯、顺-茉莉酮、2,3-二氢-1,1,3-三甲基-3-苯基-1H-茚、3-(2-环戊烯基)-2-甲基-1,1-二苯基-1-丙烯、苯乙醇、邻苯二甲酸二乙酯、2,4-联苯基-4-甲基-2(E)-戊烯和吲哚等13种相同成分;摊青14 h后加工的茶样中检测出的香气成分为59种,芳香物质萜烯类、醇类、酮类、醛类、酯类总数和相对含量最多,分别为38种和66.11%,绿茶香气最佳。

分类号： TS272

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