木瓜蛋白酶提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘雪凌

作者： 刘雪凌;陈旭华;贺梦婷

作者机构：

关键词： 木瓜蛋白酶;革胡子鲶;磷脂酰胆碱;影响因素;正交试验

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 14-16

收录情况： 北大核心

摘要： 利用木瓜蛋白酶对革胡子鲶下脚料进行预处理,采用乙醇溶剂提取法,探讨各影响因素对提取率的影响,通过测定提取液的吸光度来计算磷含量。经过单因素试验和正交试验可以得到提取卵磷脂的最佳工艺条件为:木瓜蛋白酶的添加量0.04%,酶解时间100 min,酶解温度50℃。影响因素主次顺序为:酶的添加量>酶解pH>酶解温度>酶解时间。利用酶对原料进行预处理,可以大大提高卵磷脂的提取率,方法简便可行。

分类号： TS254.9

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