胃蛋白酶、胰蛋白酶提取革胡子鲶下脚料中卵磷脂的酶解条件比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘雪凌

作者： 刘雪凌;陈旭华;贺梦婷

作者机构：

关键词： 胃蛋白酶;胰蛋白酶;卵磷脂;影响因素;正交试验

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 180-182

收录情况： 北大核心

摘要： 利用胃蛋白酶、胰蛋白酶分别对革胡子鲶下脚料进行预处理,采用乙醇溶剂提取法提取卵磷脂。通过单因素试验,比较了两种酶的酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对革胡子鲶下脚料中卵磷脂提取的影响,其结果为:胃蛋白酶和胰蛋白酶的最佳酶添加量分别为0.075%、0.015%;最佳酶解时间均为80 min;最佳酶解温度均为37℃;最佳酶解pH分别为3,9,差异很大;分别在这些条件下,胰蛋白酶对卵磷脂提取的磷含量都高于胃蛋白酶。

分类号： TS254.9

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