复合酶固定化技术提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘雪凌

作者： 刘雪凌;陈旭华;牛丽红

作者机构：

关键词： 鱼下脚料;磷脂酰胆碱;固定化技术;壳聚糖;复合酶

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2022 年 43 卷 004 期

页码： 36-39

收录情况： 北大核心

摘要： 根据前研究结果及实验室条件,以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂固定化复合酶,从粉碎过的革胡子鲶下脚料匀浆中提取磷脂酰胆碱,考察载体形状、固定化复合酶加酶量、固定化酶酶解时间及酶解pH对磷脂酰胆碱提取率的影响.单因素试验结果表明:最佳酶固定化载体形状为田字形,最佳固定化复合酶加酶量为0.05%,最佳固定化酶解时间为120 min,最佳固定化酶解pH为5.固定化酶重复使用7次后,提取率仍然保持在50%以上.在三因素三水平的正交试验中,最佳组合为固定化复合酶添加量0.05%、酶解时间90 min、酶解pH 5.该提取工艺可靠,并且参数稳定,为提取鱼下脚料中的磷脂酰胆碱提供了新的思路与方法.

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