藜麦籽粒清洗液功能成分含量及抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 兰永丽

作者： 兰永丽;张文刚;杨希娟

作者机构：

关键词： 藜麦;清洗液;功能成分;抗氧化活性

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 26-31

摘要： 以不同粒色藜麦为原料，利用去离子水清洗藜麦籽粒，分析清洗液的酚类、多糖和皂苷含量及抗氧化活性。结果表明：红藜麦清洗液总酚含量、总花色苷含量、DPPH·清除力及FRAP还原力最高。黑藜麦清洗液多糖含量、皂苷含量及ABTS+·清除力最高。白藜麦清洗液活性成分含量及抗氧化活性均较低。原儿茶酸、水杨酸和香草酸分别是黑色、红色和白色藜麦清洗液中最丰富的多酚，飞燕草素为三种清洗液中主要的花色苷。单体酚与抗氧化活性之间具有一定相关性。

分类号： TS210.7

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