电子束辐照乳酸钙杀菌效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孔秋莲

作者： 孔秋莲;岳玲;戚文元;吴富兰;包英姿;戴旭东;郭卡;陈志军

作者机构：

关键词： 电子束;辐照;乳酸钙;杀菌

期刊名称： 辐射研究与辐射工艺学报

ISSN： 1000-3436

年卷期： 2011 年 29 卷 01 期

页码： 43-47

收录情况： CSCD

摘要： 研究了食品添加剂乳酸钙的电子束辐照灭菌,对辐照前后乳酸钙产品的质量、菌落总数、霉菌和酵母总数、大肠菌群的变化进行了测定。研究发现,电子束辐照吸收剂量与乳酸钙中微生物致死率呈现正相关,测得乳酸钙经电子束辐照灭菌的D10值为4.38 kGy。经10 kGy电子束辐照灭菌后,乳酸钙的百分含量略有下降,但对乳酸钙质量不会产生明显影响。

分类号： TL99

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