冀南地区小麦籽粒品质现状及利用潜力分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张影全

作者： 张影全;唐娜;张波;景东林;马永安;魏益民

作者机构：

关键词： 小麦;籽粒;质量性状;调查;冀南地区

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 157-163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确冀南地区大田小麦籽粒质量现状及食品加工利用潜力,本研究以2013-2016年冀南地区10个小麦主产县抽取的360份农户大田小麦籽粒样品为试验材料,参照国家标准,分析了小麦籽粒质量性状。结果表明,2013-2016年冀南地区大田小麦籽粒容重平均值为817±20g·L-1,籽粒蛋白含量平均值为14.4%±1.0%,籽粒湿面筋含量平均值为29.3%±2.5%,稳定时间平均值为7.0±9.4min。冀南地区大田小麦整体水平达到中强筋小麦水平。除气候、栽培条件以外,小麦品种年际变化是造成该区域小麦籽粒质量变化的主要原因。湿面筋含量较低、稳定时间较短是冀南地区大田强筋小麦优质率较低的主要因素。冀南地区大田小麦可以较好地满足传统中式食品(面条、馒头、饺子)的生产需求。

分类号： S512.1

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