室温下1-MCP缓释剂对早金酥梨贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩英群

作者： 韩英群;郭丹;郝义;邢英丽

作者机构：

关键词： 早金酥梨;1-MCP缓释剂;贮藏品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 178-181

收录情况： 北大核心

摘要： 以早金酥梨为试材,研究其分别经1、2、4包/10 kg的1-MCP处理后,放置在(23±1)℃室温下贮藏16 d的品质变化情况。结果表明,1-MCP处理较好地保持果实中总糖、可滴定酸和VC的含量,维持果实硬度,抑制果实的呼吸强度,降低了果实的腐烂率,提高了果实的品质,以2包/10 kg的1-MCP处理效果最好。

分类号： TS255.3

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