农科机构知识库联盟

文献类型：中文期刊

第一作者：崔彩云

作者：崔彩云;卢根昌;高东江;王兴应;毕金峰;江英

作者机构：

关键词：哈密瓜;真空冷冻干燥;工艺

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2009 年 30 卷 11 期

页码： 100-102

收录情况：北大核心

摘要：以哈密瓜为原料,主要研究哈密瓜真空冷冻干燥的最佳工艺条件,通过试验得出原料哈密瓜的厚度为1.0cm,漂烫温度为95℃,漂烫时间为2min,冷冻干燥温度为50℃,冻干时间为16h的最佳工艺条件。采用这种生产技术可以得到保持原料固有色、香、味、形和营养成分俱佳的优质产品。

分类号： TS255.4

[1]基于品质分析的哈密瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥工艺研究. 杨慧,吴洪斌,贾文婷,刘战霞. 2022

[2]真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用研究. 徐冲,陈杰,陈丽媛,孙翠焕. 2015

[3]干燥条件对栗蘑脆片品质的影响. 常虹,周家华,赵智远,赵丽芹,谢敏. 2012

[4]马蹄真空冷冻干燥实验的研究. 陈学玲,何建军,关健,梅新,程薇,熊光权,叶丽秀,陈玉霞. 2011

[5]树莓真空冷冻干燥工艺的研究. 赵海山,曹彦清. 2013

[6]海藻糖对冷冻干燥的LAMP反应体系的保护效果. 李美霞,张庆利,刘利平,黄倢,谢国驷. 2012

[7]真空冷冻干燥条件对多谷物全粉品质影响的研究. 张康逸,何梦影,杨帆,贾盼盼. 2017

[8]不同干燥方式对芦笋营养与品质特性的影响. 朱蕴兰,陈宏伟,陈安徽,邵颖,张城,陈巧林. 2018

[9]不同预处理方式对冻干芦笋营养与品质特性的影响. 朱蕴兰,商学兵,陈安徽,陈宏伟,王陶,邵颖,崔佳棋. 2018

[10]微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响. 汤梦情,陈宏伟,朱蕴兰,袁巧月,吴荔,张尔璞,马芽,吴叶. 2019

[11]真空微波冻干法制备怀山药片的研究. 赵珺,王安建,黄纪念. 2007

[12]菠菜真空冷冻干燥加工工艺研究. 崔伏香. 1999

[13]真空冷冻干燥和热风干燥对猴头菇营养品质的影响. 卜庆状. 2018

[14]真空冷冻-热风联合干燥对草莓品质的影响. 张莉会,刘杜娟,廖李,汪超,安可靖,乔宇. 2018

[15]复合真空冷冻干燥益生菌发酵保护剂的研制. 牛春华,苗欣宇,牛红红,刘佳彤,孙瑞悦,李达. 2019

[16]两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响. 王晓敏,王赵改,史冠莹,杨慧,张乐,赵守涣,李军. 2019

[17]冻干咖啡粉的研制及风味品质特性研究. 胡荣锁,段其站,董文江,陈治华,蒋快乐,山云辉,宗迎,龙宇宙. 2019

[18]干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响. 管桂林,范作卿,吴昊,杨绍兰. 2018

[19]不同干燥方式对南果梨干理化指标及质构特性的影响. 李莉峰,叶春苗,韩艳秋. 2018

[20]ChIFN酿酒酵母工程菌冻干保护剂的优化. 张冬生,刘宗,宋莉,赵德刚. 2018