芦笋及近缘种重要活性因子与主要功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张岳平

作者： 张岳平;瞿华香;谢启鑫;赵萍;陈光宇

作者机构：

关键词： 芦笋;近缘种;活性因子;主要功能;作用机制

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 363-367

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 芦笋是重要的富含芦丁、皂甙、植物多糖、有机硒、游离氨基酸和维生素等多种生物活性因子的营养型蔬菜,也是能预防和治疗肿瘤、高血压、高血脂、高血糖和肥胖等多种疾病的功能型药用植物。本文综述了芦笋及近缘种的重要活性因子类型、主要功能及其作用机制的最新研究进展,并展望了芦笋作为功能型药食兼用蔬菜的发展趋势。

分类号： S644.6

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