豆粕生物肽的生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘昊飞

作者： 刘昊飞;陈霞;赵贵兴;李丹;刘丽君

作者机构：

关键词： 豆粕;肽;发酵;枯草芽胞杆菌

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2010 年 29 卷 01 期

页码： 101-104+108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过菌种筛选、摇瓶发酵条件优化,系统地研究了微生物发酵生产豆粕生物肽的工艺。结果表明:枯草芽胞杆菌为最佳菌株,其豆粕生物肽最佳生产工艺条件为:种子培养时间16 h,豆粕粒度40目,初始pH6.8,葡萄糖2%,豆粕11%,接种量6%,发酵时间48 h;在此工艺条件下蛋白质降解为多肽的得率为41.18%。

分类号： TS214.2

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