普鲁兰多糖—明胶复合材料对油脂贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高丹丹

作者： 高丹丹;张超;马越;赵晓燕

作者机构：

关键词： 普鲁兰多糖;明胶;可食性复合材料;储藏期;大豆油;包装

期刊名称： 农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 44-48+59

摘要： 研究普鲁兰多糖—明胶复合材料对油脂贮藏品质的影响。使用普鲁兰多糖—明胶复合材料包装大豆油,探究在储藏期内普鲁兰多糖—明胶复合材料的机械强度、水蒸气透过率、氧气透过率、油脂透过率、颜色、溶水性的变化规律,以及大豆油酸价和过氧化值的变化规律。在半年的储藏期内,复合材料的抗拉强度增大,阻水性增强;对阻氧性、阻油性和透明度无明显影响,断裂延伸率减小、溶水时间略有增长且有微黄化现象。普鲁兰多糖—明胶复合材料包装油脂的酸价与过氧化值都在卫生标准范围之内,与聚乙烯包装材料性能相当。

分类号： TS221

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