果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 励建荣

作者： 励建荣;周李婷

作者机构：

关键词： 果胶酶;芦荟凝胶;澄清;优化工艺条件

期刊名称： 农业工程技术(农产品加工)

ISSN： 1673-5404

年卷期： 2007 年 07 期

页码： 7-10+18

摘要： 芦荟凝胶中因含有果胶物质,制得的原汁易产生浑浊、沉淀等现象,严重影响产品的稳定化,澄清是芦荟凝胶稳定化关键技术之一。利用果胶酶澄清芦荟凝胶汁有快速、简便、效果好等特点,在生产中有重要的应用价值。该文用果胶酶对芦荟原汁进行了单因素试验及最佳澄清工艺条件的研究。结果表明,果胶酶用量为60～80mg/L,温度为40～50℃,反应时间在1h左右,透光度可达到97%以上,芦荟凝胶汁中的多糖含量基本不变;在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到果胶酶用量为60mg/L,反应温度为50℃,反应时间为45min的果胶酶对芦荟凝胶汁澄清的优化工艺条件。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 郑小林,励建荣,徐辉,周李婷,傅玲琳,陈卫. 2008

[2]果胶酶制剂澄清蜂蜜工艺条件的研究. 徐祖荫,孙启跃,李干洲,侯万华. 1993

[3]果胶酶澄清桑椹酒的条件优化研究. 范作卿,郭光,王娜,朱琳,邹德庆. 2016

[4]果胶酶和纤维素酶澄清荔枝提取液研究. 唐小俊,池建伟,张名位,张雁,魏振承,张瑞芬. 2007

[5]用果胶酶澄清桑椹果汁的工艺研究. 王鸿飞,李和生,庄荣玉,吴福安. 2002

[6]果胶酶应用的研究进展. 李琦,李国高,刘绍,刘正初. 2014

[7]果胶酶澄清金秋梨果酒的研究. 严红光,程江华. 2011

[8]不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究. 刘畅,张锐. 2011

[9]响应面法优化果胶酶澄清酸枣汁工艺的研究. 贾东升,李荣乔,谢晓亮,温春秀,崔施展,刘铭,刘灵娣. 2016

[10]东海海参木瓜蛋白酶法脱皮工艺研究. 陈青,徐志斌,励建荣. 2010

[11]芦荟凝胶发酵乳工艺研究. 周利亘,陈新峰,王君虹,王春辉,陈坚,袁亚,管延金,谢磊. 2005

[12]壳聚糖在苹果酒澄清中的应用. 冉艳红,于淑娟,杨春哲. 2001

[13]壳聚糖澄清杨梅果酒的影响因素与效果评价. 何志刚,李维新,林晓姿,陆东和,谢鸿根. 2006

[14]果蔬汁澄清技术概要. 唐宝刚,贾锡云,唐永庆,黄峰华. 2007

[15]壳聚糖处理和超滤技术在苹果酒澄清中的应用研究. 孙健,张翠英. 2008

[16]杨梅果酒的壳聚糖澄清技术研究. 林晓姿,何志刚,李维新,陆东和. 2005

[17]利用吸附树脂处理苹果酒. 冉艳红,于淑娟,杨春哲,高大维. 2001

[18]干白雪梨酒的酿造技术. 胡云峰,郭意如,李光普,李喜宏. 2004

[19]酶解工艺对山楂粗滤汁澄清效果的影响. 李淑芳,张志军,魏雪生. 2011

[20]玫瑰香葡萄果汁加工技术. 李光普,胡明,胡云峰. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序