复合富硒植物固体饮料的制备及其生物活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑贵娟

作者： 郑贵娟;罗建群;南占东;杨敏;何美军;姚广民

作者机构：

关键词： 复合富硒植物固体饮料;生物活性评价;抗肿瘤细胞增殖活性;抗氧化活性;镇痛活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 44 卷 024 期

页码： 341-348

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了开发一款功能性的复合富硒植物固体饮料,本研究以药食同源富硒西兰花、葛根、藤茶、黄精、木瓜和西红柿为原料,成功开发出一款复合植物固体饮料.同时,对其抗肿瘤细胞增殖活性、抗氧化活性和镇痛活性进行了评价.利用荧光光度法测定该复合富硒植物固体饮料的总硒含量为 540±30.12 μg/kg.功能性评价结果表明该复合固体饮料在 100 μg/mL浓度下,能够一定程度的抑制肿瘤细胞(A549、SMMC-7721、MCF-7和SW480)的增殖,抑制率分别为 4.09%±1.36%、19.48%±3.18%、30.75%±1.45%和 18.20%±1.12%,且对人正常肺上皮细胞BEAS-2B无细胞毒性,具有一定的体外抗肿瘤活性.该复合固体饮料的DPPH自由基清除率呈现浓度依赖性升高,IC50 为 435.6±27.2 μg/mL.该固体饮料能降低H2O2 诱导的LO2细胞的氧化损伤和细胞内活性氧水平,且在5~20 μg/mL浓度下呈现剂量和效应相关性,表现出明显的抗氧化活性(P<0.01).此外,该复合富硒植物固体饮料高剂量组(250 mg/kg)具有显著的镇痛作用(P<0.001),其镇痛抑制率为 92.3%,其镇痛效果与阳性药吗啡(5 mg/kg)的效果相当.本研究结果为复合富硒植物固体饮料进一步开发奠定基础.

分类号： TS278

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