冬枣香酥片加工技术

文献类型: 中文期刊

第一作者: 鲁墨森

作者: 鲁墨森;孙鹤宁

作者机构:

期刊名称: 农村新技术

ISSN: 1002-3542

年卷期: 2008 年 17 期

页码: 36

摘要: 用沾化冬枣作原料烘制成的冬枣香酥片,色艳诱人、酥脆无渣、枣香浓郁、甜味绵长,是枣制品中之上品。可将贮藏与销售过程中不适于鲜食的等外枣果制成香酥片,从而获得增值。其制作方法如下。一、工艺流程选果—洗果—护色切分—沥干—烘干—回软—微烘—包装—抽真空—贮存。

分类号: TS255.4

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