两种淀粉酶的酶学性质及应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰

作者机构：

关键词： 耐高温α-淀粉酶;真菌α-淀粉酶;生产;高麦芽糖浆

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2005 年 21 卷 S1 期

页码： 238-241

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件。将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料,用进口耐高温α-淀粉酶水解至还原糖含量为16.5%,再用日本真菌α-淀粉酶在最佳条件下反应21h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的高麦芽糖浆。

分类号： TS241

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