朝鲜蓟的营养与保健功能

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白雪

作者： 白雪;张建丽;何洪巨

作者机构：

关键词： 朝鲜蓟;营养保健

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2005 年 11 期

页码：

摘要： 朝鲜蓟是药食两用的植物,食用部分为花蕾的总苞和花托,内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质,是一种高营养的保健蔬菜。本文主要介绍了朝鲜蓟的营养成分、保健功能及开发前景。

分类号： TS201.4

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