文献类型： 中文期刊
第一作者： 傅翠真
作者： 傅翠真
作者机构：
期刊名称： 作物杂志
ISSN： 1001-7283
年卷期： 1993 年 02 期
页码： 36
收录情况： 北大核心
摘要： 一、绿豆的营养特性绿豆是高蛋白低脂肪食物。绿豆含有22%～25%的蛋白质,比禾谷类籽粒高2～3倍。绿豆含50%～60%淀粉,热能总量为306千卡。按照Hansen评价标准,属优质食物。绿豆球蛋白含量最高,占粗蛋白
分类号：
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