响应面法优化香菇热泵干燥工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王安建

作者： 王安建;刘丽娜;魏书信;田广瑞;聂林林

作者机构：

关键词： 香菇;热泵干燥;甲醛;响应面优化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 03 期

页码： 62-66

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探究香菇热泵干燥的最佳工艺,采用3因素二次回归正交组合设计,对香菇热泵干燥工艺进行了优化,分析了温度(X_1)、风速(X_2)和装载量(X_3)这3个因素对干制香菇色泽(Y_1)、甲醛含量(Y_2)和干燥时间(Y_3)3个指标的影响及交互作用。根据试验数据推出描述这3个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了香菇最优热泵干燥工艺:温度为54℃、风速为3m/s、装载量为1176 g/m~2,此条件下,干制香菇的色泽为45.68,甲醛含量为108.26 mg/kg,干燥时间为8.7 h。

分类号： TS219

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