响应面法优化超声波辅助提取高粱淀粉的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴琼

作者： 吴琼;曹慧馨;王旭升;习斌铨;赵竞;代永刚;南喜平

作者机构：

关键词： 高粱淀粉;响应面法;超声波;提取

期刊名称： 食品科技

ISSN：

年卷期： 2020 年 011 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 以带壳高粱为原料,采用超声波法辅助提取高粱中的淀粉,以淀粉提取率为指标,通过单因素考察温度、料液比、超声功率和超声时间对高粱淀粉提取率的影响;在单因素试验基础上,采用响应面法优化提取工艺.结果表明,超声波提取高粱淀粉的最佳工艺条件为:超声温度52 ℃、料液比1:7(g/mL)、超声功率156 W、超声时间64 min,此时高粱淀粉提取率为44.81%.该试验得到的淀粉品质与未经超声波处理淀粉相比,凝沉性、溶解度、膨胀度等略有提高.

分类号： TS235.1

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