猴头菌液体发酵技术研究进展(综述)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张作法

作者： 张作法;吕国英;金群力;范雷法

作者机构：

关键词： 猴头菌;营养成分;药用价值;液体发酵;研究进展

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 231-233

摘要： 猴头菌(Hericium erinaceus)又名猴头菇、刺猬菌、山伏菌,不仅营养丰富还具有良好的药用价值,味道又鲜美,是著名的食药两用菌。大量研究表明,猴头菌不仅对消化系统疾病有特殊疗效,而且还具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、保护神经和抗菌作用。猴头菌营养成分包括蛋白质、脂肪、纤维素、多糖、微量元素及8种人体必需的氨基酸[1]。野生猴头菌天然资源有限,目前以人工栽培为主,但因其人工栽培周期长、产量低,不适合工厂化生产,所以急需寻求一种周期短、产量高

分类号： S646

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