肉桂中多酚物质水提工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 平华

作者： 平华;张贵君;李云伏;王纪华;任贵兴

作者机构：

关键词： 肉桂;多酚;正交试验;提取率

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 33 卷 06 期

页码： 158-159+178

收录情况： 北大核心

摘要： 通过正交试验设计确定肉桂中多酚物质的最佳水提工艺条件。采用Folin-Ciocalteu比色法测定肉桂中多酚的含量,以水提液中多酚含量为指标,3因素3水平正交试验设计筛选最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为加水量12倍,温度60℃和提取时间1h,多酚提取率为5.04mg/g。

分类号： TQ461

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