不同贮藏温度对甜玉米品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘晨霞

作者： 刘晨霞;乔勇进;黄宇斐;王晓;甄凤元;朱忠南;程朝辉;钱彪

作者机构：

关键词： 甜玉米;贮藏温度;保鲜;品质

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 1-4+8

摘要： 为了研究不同贮藏温度对"粒粒丰"甜玉米贮藏保鲜效果的影响,将甜玉米分别设置-1.8,0,4℃3个温度处理,测定其含水量、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物、VC等生理营养指标,并结合感官评价(外观品质和蒸煮品质),研究贮藏条件下甜玉米品质变化规律,通过比较分析筛选出较优的甜玉米贮藏温度。结果表明,甜玉米最佳贮藏温度为-1.8℃,优质保质期达到9 d以上。

分类号： TS213.4

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