不同品种稻米维生素B_1、B_2品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钱咏文

作者： 钱咏文;刘钧赞;何昆明;许聪;黄天世;徐梅生

作者机构：

关键词： 稻;品种;维生素B_1、B_2

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 1991 年 01 期

页码： 58-63

收录情况： CSCD

摘要： 测定不同类型25个水稻品种维生素 B_1、B_2品质的结果,维生素 B_1含量糙米0.299—0.436毫克/100克,精米0.087—0.195毫克/100克;维生素 B_2含量糙米0.068—0.092毫克/100克,精米0.029—0.043毫克/100克。在籼稻中,糙米维生素 B_1含量白米高于红米。糙米维生素 B_1、B_2含量随贮藏年限增加而递减,贮藏1年 B_1下降率为0—11%,B_2为0—9%,充氮贮藏可有效地保存稻米 B 族维生素的营养成份,可提供食品加工及营养保存作参考。

分类号：

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