LED光照处理对豇豆采后贮藏品质和生理特征的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;郑秋丽;王清;高丽朴;左进华

作者机构：

关键词： LED光照;豇豆;锈斑指数;叶绿素

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 250-253+259

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究LED单色光照射对豇豆采后生理特征的影响,采用光照强度为40μmol·m~(-2)·s~(-1)的LED白光和蓝光两种单色光,在整个贮藏期照射处理豇豆,测定15℃贮藏条件下豇豆贮藏品质和生理特性的变化。结果表明:在15℃下,LED光照处理有效地延缓豇豆外观品质的下降和失重率的升高,抑制锈斑的产生和发展,减缓可溶性固形物和叶绿素的降解,抑制MDA的积累,有效维持细胞膜的完整性,保持较好的总酚含量,同时增强了POD和CAT抗氧化酶活性,减轻了活性氧对组织细胞的损伤,其中光照强度为40μmol·m~(-2)·s~(-1)LED白光的保鲜效果优于光照强度为40μmol·m~(-2)·s~(-1)LED蓝光。

分类号： TS214

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