莼菜的营养价值及其应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李燕

作者： 李燕;柯剑鸿;焦大春;彭艳;杨波华;周见;王长生

作者机构：

关键词： 莼菜;形态特征;营养成分;抗氧化;开发应用

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2018 年 18 期

页码： 36-39

摘要： 对莼菜的形态特征、营养成分和抗氧化能力进行了分析,对莼菜在食品加工、医疗保健、化妆品和水质净化等方面的研究进展进行了综述,并对今后莼菜的研究方向提出了展望,以期为莼菜资源的开发利用及深加工提供科学依据。

分类号： S645.9

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