纳米膜和PVC膜包装对西兰花贮藏保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;高丽朴;左进华;范林林;夏春丽;王清

作者机构：

关键词： 西兰花;纳米膜;黄化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 19 期

页码： 255-258+266

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究纳米膜和PVC膜对西兰花的保鲜作用,分别采用0.03 mm厚的纳米膜、PVC膜和0.04 mm PE膜(CK)包装西兰花,于常温下贮藏,对其感官、生理指标和营养指标进行测定。结果表明:室温下贮藏,纳米膜和PVC膜包装有效延缓了西兰花外观品质、水分及TSS、V_C、叶绿素等营养物质含量的下降;纳米膜和PVC膜包装可显著抑制西兰花的黄化及MDA积累,增强西兰花POD和CAT活性。这说明纳米膜和PVC膜包装对西兰花的保鲜效果有显著影响,PVC膜包装的西兰花保鲜效果更好。

分类号： TS255.3

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