鲁烟白猪与杜洛克、大约克杂交商品猪的肥育性能及肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;武英;赵德云;刘会智;张印

作者机构：

关键词： 杂交组合;育肥猪;生长性能;胴体性能;肉品质

期刊名称： 江西农业大学学报

ISSN： 1000-2286

年卷期： 2008 年 30 卷 04 期

页码： 128-132

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究测定鲁烟白猪与杜洛克、大约克杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明:生长性能以杜洛克×鲁烟白猪组合较高,与大约克×鲁烟白猪组合相比,平均日增重提高13.24%(P<0.05),料重比降低6.71%。2个组合的肥育猪胴体性能和肉质性状差异不明显。其中,杜×鲁烟组合的胴体直长、眼肌面积、瘦肉率、肉色、大理石纹评分和肌内脂肪较高,分别比大×鲁烟组合提高1.81%、15%、1.07%、6.85%、18.46%和178.57%;背膘厚较薄、失水率和滴水损失较低,分别比大×鲁烟降低14.35%、70.51%和63.70%。背最长肌17种氨基酸含量组合间差异不显著。氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占总氨基酸的比例都以大×鲁烟较高,分别比杜×鲁烟组合提高10.03%、9.89%、21.48%和9.38%。4种脂肪酸含量组合间差异显著。其中,棕榈酸、硬脂酸和油酸含量都以杜×鲁烟组合较高,分别比大×鲁烟组提高8.90%(P>0.05)、8.37%(P>0.05)和18.64%(P<0.05);亚油酸以大×鲁烟较高为15.05%,比杜×鲁烟组合提高88.125%(P>0.05)。

分类号： S828.213

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