不同屠宰体重长白猪胴体性能、肉质性状及相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤

作者机构：

关键词： 长白猪;胴体性能;肉质性状;相关分析

期刊名称： 当代畜禽养殖业

ISSN： 1005-5959

年卷期： 2024 年 44 卷 001 期

页码： 17-21,25

摘要： 研究测定 92.4~118 kg 体重阶段 21 头长白猪的胴体性能及肉质性状,以分析长白猪胴体性能、肌肉品质随屠宰体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市的屠宰体重提供依据.结果表明:在 92.4~118 kg 体重阶段,屠宰体重对长白猪的胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、后腿比例、骨骼率、大理石纹、亮度值(L*)、L*24 h、黄度值(b*)24 h、大理石纹24h、pH24 h、肌纤维直径、肌肉剪切力、蛋白质和干物质影响显著.胴体肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.回归分析表明:长白猪屠宰体重在 92.4~118 kg 阶段,胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、瘦肉率和大理石纹随体重增长呈极显著或显著升高的趋势;后腿比例和骨骼率随体重增长呈显著的降低趋势.综合分析得出,长白猪适宜屠宰体重为 110~118 kg.

分类号： S828

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