“萱花银毫”名茶制作工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陆锦时

作者： 钟秉全;狄化炤;王云;李忠林;胡增旬

作者机构：

关键词： 茶叶;卷曲形名茶;“萱花银毫”;制作工艺;化学成份;适制茶树品种

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 1994 年 S1 期

页码： 62-67

摘要： 以不同茶树品种鲜叶为原料,研究制定“萱花银毫”名茶的制作工艺流程.结果表明,采用鲜叶摊放→杀青→初揉→烘二青→复抒→　做形一烘干为其最佳工艺流程;工艺的关键技术特点是增加摊放工序,离锅揉抢,以烘代炒.卷曲形名茶鲜叶原料要求芽叶嫩绿、柔软,多茸毛,茶多酚含量较低,氨基酸含量较高;适制品种为福丁大白茶和早白尖等中、小叶类型茶树良种.

分类号： TS272

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