白灵菇多酚氧化酶的特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李慧慧

作者： 李慧慧;李超;薛志辉;胡新扬;商学兵

作者机构：

关键词： 白灵菇;多酚氧化酶;特性;酶活

期刊名称： 农业机械

ISSN： 1000-9868

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 74-76

摘要： 采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从白灵菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为5.6、最适温度为40℃、Km值为9.36×10-3mol/L和Vmax值为8.11×10-3U/min,100℃热处理1.5min、95℃热处理2.5min或90℃热处理3.5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的异VC钠能有效抑制PPO的酶活性。

分类号： S646

  • 相关文献

[1]圆蘑菇多酚氧化酶的特性研究. 万婷婷,李超,商学兵. 2013

[2]平菇多酚氧化酶的特性研究. 周佳君,李超,陈尚龙,王乃馨,商学兵. 2012

[3]鸡腿菇多酚氧化酶的特性研究. 李慧慧,薛志辉,李超,胡新扬,商学兵. 2013

[4]秀珍菇多酚氧化酶的特性研究. 耿中华,王乃馨. 2014

[5]赛买提杏多酚氧化酶特性的研究. 赵晓梅,张谦,徐麟,刘路,李文慧. 2010

[6]纳豆激酶生产菌的筛选及发酵纳豆特性研究. 赵仲麟,李淑英,聂莹,李燕,袁超,唐选明. 2015

[7]板栗果实过氧化物酶与多酚氧化酶特性的研究. 陶月良,邱君正,林华,章苏凤,叶茂宗,黄品湖,郭秀珠. 2001

[8]黄冠梨果皮多酚氧化酶的酶学特性. 龚新明,崔彦红,关军锋,李雪梅,张继澍. 2008

[9]白灵菇菌丝生长所需的营养及环境条件研究. 李冠喜,邵世光,华国栋,张灿宏. 2006

[10]白灵菇品种的拮抗与品比鉴定. 李冠喜,王珏,邵世光,华国栋,张灿宏. 2006

[11]白灵菇贮藏特性及保鲜技术研究进展. 李淑芳,张志军,陈晓明. 2007

[12]激素对白灵菇菌丝生长影响的研究. 李冠喜,邵世光,李玉娟. 2003

[13]大豆秸秆栽培白灵菇配方的初步研究. 刘连强,张志军,訾惠君,周永斌,王文志,魏雪生,王玫,李凤美. 2011

[14]白灵菇不同发育阶段的活动积温和有效积温. 陶曙光,邓春海,冀宝营. 2016

[15]白灵菇中高温型菌株a_3的特性及栽培技术. 华国栋,李冠喜,张灿宏,王多明,相华. 2006

[16]影响白灵菇菌丝生长的几种激素的交互作用. 李冠喜,李玉娟,邵世光. 2003

[17]沼渣制备蘑菇覆土材料两法. 曹德宾,李艳秋. 2008

[18]工厂化生产白灵菇增产技术研究. 池惠荣,刘振国,安建军,黄铁抓. 2012

[19]白灵菇陶粒菌种制作技术. 罗莹,刘连强,周永斌,张志军,李凤美. 2016

[20]白灵菇采后低温气调包装保鲜试验. 訾惠君,张志军,王文治,周永斌,刘连强,魏雪生. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序