绿豆淀粉性质和糊化特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟葵

作者： 钟葵;佟立涛;刘丽娅;曾志红;周素梅

作者机构：

关键词： 绿豆;淀粉性质;糊化特性;品种;相关性

期刊名称： 作物杂志

ISSN： 1001-7283

年卷期： 2013 年 02 期

页码： 134-138

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 收集2011年国内绿豆主产区20个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性质中,慢速消化淀粉及抗性淀粉含量的品种差异最大(31.68%和38.13%),总淀粉含量的品种差异最小(7.29%)。总淀粉和直链淀粉含量变幅分别为37.48%～47.63%和10.41%～15.84%。绿豆糊化特性中,糊化温度变异系数最小(2.28%),破损值的品种差异最大(55.89%)。河南安绿09-2和北京中绿5号具有较好的加工适宜性。总淀粉和直链淀粉含量与部分糊化特征指标之间具有显著正相关,抗性淀粉含量与黏度特征指标相关性不显著。

分类号： TS231

  • 相关文献

[1]品种对燕麦淀粉性质及加工稳定性影响. 顾军强,钟葵,王立,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅. 2014

[2]不同品种莲藕淀粉与全粉颗粒形态及品质特性分析. 顾晓敏,杨海龙,韩延超,牛犇,陈杭君,郜海燕. 2021

[3]广西绿豆种质资源农艺性状分析. 林盛宗,陈燕华,蔡庆生. 2010

[4]绿豆种质在山西省不同生态条件下表型及品质的变异分析. 朱 慧珺,么 杨,乔 嘉伟,张 泽燕,闫 虎斌,高 伟,王 茜,闫 建俊,郝 青婷,赵 雪英,张 耀文. 2025

[5]不同提取方法对面包果淀粉性质的影响. 钟雪瑶,王少曼,张彦军,谭乐和,于寒松,徐飞,吴刚. 2020

[6]机械粉碎燕麦全粉品质研究. 杨金枝,梁晓军,贾甲,孙丽娟. 2010

[7]江苏沿江地区6个绿豆品种的比较试验. 缪亚梅,王学军,汪凯华,顾春燕,葛红,赵娜. 2019

[8]江苏省绿豆品种及高产栽培技术. 李红飞,陈新,顾和平,易金鑫,张红梅. 2009

[9]吉林省绿豆品种形态性状分析. 郭中校,徐宁,王明海,包淑英,王桂芳,张连学. 2012

[10]绿豆新品种的芽期耐盐性评价. 李诗晴,张鹏,公丹,王素华,张耀文,王丽侠. 2024

[11]中国南方绿豆新品种及高产配套栽培技术. 陈新,顾和平,张红梅. 2008

[12]绿豆品种(系)比较试验. 宋殿珍,张喜文,刘源湘. 1990

[13]不同播期对绿豆品种主要农艺性状的影响. 陈燕华,吴大吉,蔡庆生. 2012

[14]灰色关联度分析在晋南夏绿豆品种评价中的应用. 郑海泽,张耀文,赵雪英,张红芳. 2011

[15]晋北地区绿豆品种比较试验. 杨芳,杨媛,邢宝龙,刘支平. 2016

[16]绿豆品种适应性试验. 黄田夫,蔡庆生,陈燕华,李经成. 2015

[17]不同品种绿豆的品质及饮料加工特性研究. 林伟静,曾志红,钟葵,王燕,路威,周素梅. 2012

[18]不同品种奶牛产奶量、乳成分、血清生化指标与乳钙含量的相关性研究. 卢娜,刘高飞,王雅晶,邵伟,余雄,李胜利. 2018

[19]不同品种板栗质地分析. 张乐,王赵改,杨慧,王晓敏,史冠莹,梁万平,王晓娟. 2017

[20]不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性. 刘茂柯,田新惠,刘成元,景晓卫,马超,王思思,倪先林,张星宇,唐玉明. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序