关于菜籽油感官评价标准的探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李浦

作者： 李浦;宣朴;姚英政

作者机构：

关键词： 浓香菜籽油;色泽;气味;滋味

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2020 年 005 期

页码： 52-53

摘要： 浓香菜籽油产品具有色泽深、香味浓的主要感官特征,深受广大消费者喜爱.但目前缺乏菜籽油色、香、味的评判标准,感官品质指标难以量化,已经不能满足企业和消费者对产品辨识度的要求,导致菜籽油产品质量良莠不齐、消费者合理选择难度较大、市场恶性竞争不断加剧等问题.这些问题若得不到良好的解决,将破坏菜籽油市场秩序,进而危害国家粮油安全.文章针对现行菜籽油相关标准中色泽、气味、滋味指标的问题,提出需进一步加强科研投入,建立并完善可量化的感官评价标准等建议,引导菜籽油市场良好有序发展.

分类号：

  • 相关文献

[1]不同品种芒果果脯和果干的品质比较分析. 任二芳,罗朝丹,黄燕婷,冯春梅,邓有展,李建强. 2022

[2]不同干燥方式下鮰鱼片的干燥特性及风味变化. 周明珠,熊光权,乔宇,廖李,汪兰,吴文锦,李新,石柳,丁安子,黎彩. 2021

[3]养殖大黄鱼滋味和气味物质组成及评价. 张秀洁,郭全友,王鲁民,姜朝军. 2019

[4]辐照处理对高粱小曲白酒品质的影响. 张祺玲,徐远芳,周毅吉,张菊华,易靖超,刘伟,李文革. 2023

[5]关于四川浓香菜籽油加工的思考和建议. 赵玲,徐霞,熊伟,姚英政,梁强,宣朴. 2021

[6]夏秋绿茶的品质特征及其提升技术研究进展. 刘跃云,叶阳,杨坚,陈小强,周为. 2011

[7]砂梨多酚氧化酶处理对夏秋红茶品质的影响. 叶飞,高士伟,龚自明. 2013

[8]紫玉米花色苷辅色配方优化及其对紫玉米品质的影响. 庞文倩,于蕊,李大婧,刘春菊,白冰. 2024

[9]浓香菜籽油SiO2脱胶工艺优化及品质分析. 曾诗琴,梁强,李云成,赵玲,徐霞,熊伟,宣朴,姚英政. 2023

[10]不同种植区域双低品种浓香菜籽油的呈香特征. 周琦,郑畅,万楚筠,李文林,刘昌盛,魏芳. 2023

[11]不同种类二氧化硅的表征及其在浓香菜籽油低温吸附精炼中的应用. 王未君,杨博,李文林,马旋,刘昌盛. 2023

[12]不同品种菜籽原料与浓香菜籽油风味品质的相关性. 初柏君,扈柏文,李晓龙,武州,于淼,赵慧敏,苏晓霞,惠菊,周琦,王翔宇. 2022

[13]油菜籽品种对浓香菜籽油风味的影响. 张欢欢,张玲,黄桃翠,高飞虎,张雪梅,李雪,杨世雄,梁叶星. 2023

[14]鸡饲料优劣的鉴别. . 1989

[15]昆虫嗅觉受体的研究进展. 巩中军,周文武,祝增荣,程家安. 2008

[16]应用电子鼻分析~(60)Co-γ辐照对干辣椒整体气味的影响. 蓬桂华,张爱民,殷勇,李文馨. 2019

[17]红肉火龙果贮藏期间气味监测及桃吉尔霉对气味的影响. 李国林,孟繁博,郑秀艳,黄道梅,陈曦,林茂. 2018

[18]黄化变异对英红九号红茶香气的影响. 陈维,祁丹丹,王雯雯,苗爱清,庞式,马成英. 2018

[19]荔枝蒂蛀虫在荔枝果实上的产卵部位选择及其影响因素研究. 董易之,全林发,徐淑,李文景,姚琼,陈炳旭. 2023

[20]饲用苎麻与玉米混合青贮饲料的气味分析. 王满生,王延周,杨晶,侯振平,王郝为,戴求仲. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序