金针菇多糖保健饮料的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘洁

作者： 刘洁;王文亮;徐同成;刘丽娜;陶海腾;程安纬;杜方岭

作者机构： 山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 金针菇;多糖;饮料

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2011 年 14 卷 10 期

页码： 20-21

摘要： 以优质金针菇为主要原料,使用现代化设备提取金针菇多糖,经复配制得保健饮料。通过试验确定金针菇多糖保健饮料的最优工艺条件为:金针菇多糖溶液浓度达到2mg/ml,蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na添加量分别为1%、7%、0.2%、0.1%。

分类号： TS275.4

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