低温贮藏对油(木奈)果实采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林炎娟

作者： 林炎娟;叶新福;梁华俤;方智振;姜翠翠;潘少霖;周丹蓉

作者机构：

关键词： 油?;低温贮藏;贮藏品质

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2019 年 10 卷 024 期

页码： 8352-8357

摘要： 目的 研究适宜低温贮藏对油果实采后综合贮藏品质的影响.方法 以室温为对照,测定采后贮藏期间各项理化指标变化,评价低温贮藏对油果实采后贮藏品质的影响.结果与室温贮藏相比,(4±1)℃低温贮藏能显著抑制果实采后腐烂率和质量损失率上升,有效延缓贮藏中后期果实硬度下降和丙二醛含量积累;可延缓果实贮藏后期可滴定酸、总糖和维生素C含量下降,维持蔗糖含量.结论 低温贮藏可有效延缓油?果实采后贮藏品质劣变.

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