木薯质量安全、营养品质与加工利用新进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟永恒

作者： 钟永恒;陆柏益;李开绵

作者机构：

关键词： 木薯;安全;营养;加工;研究进展

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 284-292

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 木薯,世界三大薯类之一,是热带、亚热带地区发展中国家的主要粮食作物,在食品、饲料、化工领域都有着广泛应用。本文就国内外木薯及其产品的质量安全、营养品质及加工利用现状进行整理论述,指出了目前木薯产业存在的问题,提出了开展木薯生氰糖苷风险评估、营养品质评价、精深加工等工作建议,为木薯大众化主食消费提供技术支撑,促进木薯产业升级换代和供给侧改革。

分类号： TS215

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