胡萝卜鹅肝酱罐头的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邢建荣

作者： 邢建荣;郑美瑜;邵敏;夏其乐

作者机构：

关键词： 胡萝卜;鹅肝;酱;罐头;工艺

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2005 年 07 期

页码： 155-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以胡萝卜和鹅肝为原料,研究了胡萝卜鹅肝酱罐头的配方和生产工艺。通过感官评定及正交实验分析,得到最佳配方,即鹅肝泥:胡萝卜泥:混合增稠剂:植物油:水的比例为100:60:5:12:100。对按该配方生产的产品进行感官评价、理化指标分析、微生物检测,以及保温贮藏实验,结果表明,所得胡萝卜鹅肝酱罐头符合相关的质量标准,贮藏期内没有质量变化。

分类号： TS295.3

  • 相关文献

[1]乳酸菌发酵胡萝卜酱制备工艺研究. 鲁明,张华,吴兴壮,张晓黎,王小鹤. 2011

[2]黄粉虫罐头的加工工艺. 王文亮,孙守义,王守经,孙宏春. 2008

[3]浒苔的快速干燥技术及其初步开发. 滕瑜,王彩理,尚德荣,翟毓秀. 2009

[4]沙棘、红枣、胡萝卜的复合饮料的研制. 马涛,李超莹. 2012

[5]胡萝卜和番茄复合汁的制备工艺研究. 张锐,白文,马涛,王帅,于天颖,李莉峰,韩艳秋,高雅. 2011

[6]响应面优化低盐紫菜酱加工工艺. 宋欣欣,柴智,马恺扬,李莹,马凯迪. 2022

[7]原汁鹌鹑罐头的生产技术. 王薇. 1996

[8]蚕豆罐头加工工艺研究. 杨希娟,刘玉皎,耿贵工. 2011

[9]黄桃罐头加工工艺技术研究. 江舰,尤逢惠,朱莉昵. 2017

[10]野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制. 李硕,金晶,胡龙,包新新,常爱霞,张雷. 2020

[11]HACCP在小黄鱼罐头生产中的应用. 钟文珠,沈伟征,王强,石建高. 2007

[12]阿拉伯国家的鱼类罐头业概况. 王宇. 1995

[13]4种黄桃罐头加工工艺的研究. 赵海山,曹彦清. 2013

[14]罐藏新鲜银耳生产工艺参数的研究. 李怡彬,陈虹,郑明初,梁静. 2006

[15]山药罐头加工中护色条件的研究. 王文亮,孙爱东,祝清俊,王守经,邓鹏. 2007

[16]豆芽系列产品的加工工艺. 郑美瑜,邢建荣,陈剑兵,陆胜民. 2016

[17]我国果品加工业的现状与发展趋势. 陈扬祥,余亚白. 2006

[18]改革开放30年来我国柑桔加工业取得的成就与持续发展思路. 程绍南,张放. 2009

[19]糖醋双孢菇软罐头加工工艺研究. 孙兴荣,卞景阳,张志刚. 2016

[20]不同品种板栗罐头的加工特性研究. 周家华,常虹,熊融,兰彦平. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序