日粮棉秆比例对绵羊羊肉风味的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 桑断疾

作者： 桑断疾;郭同军;张俊瑜;张志军;王文奇;李聪年

作者机构：

关键词： 脂肪酸;肉品质;棉花秸秆;绵羊

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 118-123

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究日粮中添加不同比例的棉秆对绵羊羊肉风味的影响,试验选取体重（21.91±5.16）kg的F1代断奶母羔30只,按其母代分为对照组和20%、30%、40%、50%棉秆添加组,每组6只,试验期250 d,其中预试期20 d,正式试验期230 d。试验结果表明:（1）棉秆添加组硫胺素含量与对照组之间相比无显著差异（P> 0.05）,30%组的硫胺素含量比40%组高61.54%,差异显著（P <0.05）。（2）50%组背最长肌中豆蔲酸的含量比对照组高50.00%,差异显著（P <0.05）。（3）40%组和50%组的棕榈酸含量分别比对照组高18.36%（P <0.01）和12.89%（P <0.05）。（4）20%、30%、40%和50%组的十七碳一烯酸分别比对照组低27.59%、20.69%、24.14%和27.59%,差异显著（P <0.05）。40%组的亚麻酸含量比对照组和20%添加组高32.56%和39.02%,差异显著（P <0.05）。（5）50%组饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组高8.37%、7.51%和8.42%,差异显著（P <0.05）。（6）50%组不饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组低8.25%、7.55%和8.33%,差异显著（P <0.05）。（7）50%组的单不饱和脂肪酸含量比20%组和30%组低11.16%和12.11%,差异显著（P <0.05）;单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值:30%组> 20%组>对照组> 40%组> 50%组,50%组的单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值分别比对照组、20%组和30%组低16.28%、17.24%和19.10%,差异显著（P <0.05）。由此可见,日粮中棉秆添加比例应低于40%,即添加比例为20%～30%对羊肉风味的影响较小,羊肉品质较好。

分类号： S826.5

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