双孢蘑菇盐渍加工技术

文献类型: 中文期刊

第一作者: 周永斌

作者: 周永斌;张志军;王文治;訾惠君;刘连强

作者机构:

期刊名称: 保鲜与加工

ISSN: 1009-6221

年卷期: 2008 年 8 卷 04 期

页码: 52-53

摘要: 双孢蘑菇具有很高的营养价值,每100g鲜菇中含3.7g蛋白质、0.5g脂肪、30g糖类、0.8g膳食纤维,此外还含有VB1、VB2、VC、尼克酸等成分,其营养价值是蔬菜和水果的4~12倍,享有"植物肉"和"素中之王"的美称。中医认为,双孢蘑菇味甘性平有提神助消化、降血压、抗肿瘤等保健作用。目

分类号: TS219

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