不同冷藏处理对蟠桃生理品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋方圆

作者： 宋方圆;邓小蓉;李冀新;赵志永

作者机构：

关键词： 蟠桃;冷藏;品质;生理

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 324-328

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提升蟠桃(Prunus perisica L.)果实冷藏品质,研究了将蟠桃直接置于0℃和预贮6℃5 d后结合不同包装处理(对照、气调包装、气调包装结合乙烯吸收剂)后置于0℃贮藏期间果实品质变化。结果表明,与其他处理相比,预贮结合自发气调及乙烯吸收剂处理可以保持蟠桃果实糖酸及硬度,可以有效维持果实较低的呼吸强度,提高果实中可溶性固形物含量,显著(p<0.05)降低果实腐烂率。

分类号： TS255.3

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