气调包装对枸杞鲜果品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 禄璐

作者： 禄璐;李晓莺;何军;米佳;闫亚美;张曦燕

作者机构：

关键词： 枸杞鲜果;气调包装;保鲜

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 168-172

收录情况： 北大核心

摘要： 采用不同气调参数对壳聚糖复合剂涂膜处理过的枸杞鲜果进行低温贮藏保鲜,跟踪测定各理化指标,结合感官评定,确定最佳气调包装参数。结果表明:最佳气调包装参数为4%O2、5%CO2、91%N2,在此条件下4℃贮藏17 d,枸杞鲜果的色泽、果实硬度、可溶性固形物均保持较好,多酚氧化酶和过氧化物酶的酶活分别降至54.4 U/（min·g）和258.3 U/（min·g）,VC质量分数达到47.9 mg/100 g,涨袋发生率为10%,且果柄翠绿、果实圆润鲜艳,枸杞鲜果品质最好。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]壳聚糖涂膜对枸杞鲜果常温保鲜的研究. 李晓莺,何军,葛玉萍,曹有龙. 2009

[2]冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响. 张昆明,朱志强,农绍庄,张平,任朝晖. 2011

[3]气调包装对混合鲜切果蔬保鲜效果的影响. 徐春蕾,王佳,李长洪,崔洁予,贺佳,濮艳清,卢立新,王清. 2020

[4]南美白对虾冰温气调保鲜效果评价. 周娟娟,马海霞,李来好. 2012

[5]微冻及冰温结合气调包装对羊肉的保鲜效果. 许立兴,薛晓东,仵轩轩,张立娟,杨玉斌,李诗雨,关文强,刘斌,张德权. 2017

[6]气调包装对冷却肉护色保鲜效果的研究. 李侠,董宪兵,张春晖,王振宇,孙红梅. 2013

[7]微冻及冰温结合气调包装对羊肉的保鲜效果. 许立兴,薛晓东,仵轩轩,张立娟,杨玉斌,李诗雨,关文强,刘斌,张德权. 2016

[8]枸杞鲜果类胡萝卜素超声提取工艺优化及光稳定性. 曹有龙,刘兰英,李晓莺,李越鲲. 2014

[9]NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果品质影响的研究. 李乾,刘凤兰,吴斌,吕卓,赵焃宇,龙阳,王静. 2020

[10]不同品种(系)枸杞鲜果耐储性研究. 糟绍英,黄婷,秦垦,戴国礼. 2018

[11]不同浓度水杨酸处理对枸杞鲜果采后生理及贮藏保鲜效果的影响. 李晓莺,张曦燕,闫亚美,刘兰英,米佳,禄璐,何军. 2020

[12]枸杞鲜果销售面临的难题及解决办法. 李晓莺,何军,曹有龙. 2010

[13]HPLC法测定枸杞鲜果中V_C含量的研究. 刘兰英,康迎春,李越鲲,李晓莺,曹有龙. 2013

[14]采前喷施不同种类钙肥对枸杞鲜果留树期及采后品质的影响. 黄婷,万如,白雅楠,李巨秀,闫亚美,何昕孺,张波,秦垦. 2024

[15]基于主成分分析的枸杞鲜果品质评价核心指标筛选. 黄婷,糟绍英,秦垦,戴国礼,张益芝. 2019

[16]不同温度下1-MCP处理对枸杞鲜果贮藏品质的影响. 李江阔,何宇光,刘玲,贾晓昱,李春媛,张鹏. 2021

[17]正交试验设计优化喷雾干燥工艺制备枸杞鲜颗粒冲剂. 禄璐,米佳,罗青,何昕孺,李晓莺,闫亚美. 2018

[18]枸杞鲜果采后主要病原菌分离鉴定及不同品种枸杞抗病性评价. 李晓莺,朱丽珍,张曦燕,闫亚美,刘兰英,米佳,禄璐,何军. 2022

[19]HPLC法测定枸杞鲜果中主要类胡萝卜素组成. 康迎春,尹跃,赵建华,刘兰英. 2014

[20]气相色谱法测定枸杞鲜果乙烯释放速率. 姜瑞,吴燕,张锋锋. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序