冷水冲泡型茶叶加工方法

文献类型: 中文期刊

第一作者: 林智

作者: 林智;谭俊峰;吕海鹏;郭丽

作者机构:

期刊名称: 中国茶叶

ISSN: 1000-3150

年卷期: 2008 年 30 卷 02 期

页码: 26-27

摘要: 传统工艺加工的茶叶一般只能用热水冲泡,如用冷水冲泡,很难浸出茶叶的有效成分,香气和滋味都很差。但欧美等国的消费者却偏爱冷饮,几乎90%的茶叶都是用来制成冰茶饮用的。因此,通常为制作冰茶,必须将水煮沸冲泡茶叶,然后再等候茶汤冷却,往往要超过1h。为此,英国联合利华公司开发出一种新的冷水冲泡型茶叶(cold water soluble tea)的

分类号: TS272

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